“白糖說漲就漲，我干了十幾年的白糖生意，還是看不懂。早知道7200元/噸的時候，我就多存點貨了。”7月30日，浙江農都食品市場杭林王果品商行，白砂糖批發價7940元/噸，張老板4天前進的貨，進價7910元/噸。這個價格是這么多年來最高的。
今年5月以來，糖價屢創歷史新高。廣西糖網數據顯示，7月27日，我國食糖主產區廣西白砂糖現貨報價已達每噸7660元，創歷史新高。“糖高宗”正在上演王者歸來。白糖價格平靜不到一年，為何再次大漲？“拒不退位”的“糖高宗”不僅給普通百姓帶來了一定的困擾，也給相關食品生產企業帶來一定壓力。
一個月漲500多元/噸，賣糖利潤基本為零
習慣在酷夏熬甜湯喝的李阿姨注意到，最近白糖也悄然提價了。5月份才3.6元/斤的白糖，現在已經漲了近1元。在世紀聯華運河店，散裝農華白砂糖4.75元/斤，散裝農華土冰糖5.49元/斤。在歐尚超市大關店，綿白糖促銷價還要4.5元/斤。“平常家里不大用到白糖，價格漲一些，還是可以接受。”李阿姨說。
從 7月初到現在，短短一個月內漲了500多元/噸。 對于白糖批發經營戶來說，這撥上漲行情 并不見得是利好。因為生意依舊，但利潤縮水了。
7月初，杭林王果品商的白糖進價7420元/噸，賣出批發價7460元/噸，除去運費等成本，算下來張老板每賣一袋白糖(100斤)只能賺1元，基本等于白做。現在7910元/噸進的貨，7940元/噸的批發價，除去運費，利潤基本為零。
“糖高宗”發飆，高糖食品得變變了
當下，正值白糖需求旺季，夏日冷飲、中秋月餅推高市場對白糖的需求量。糖價上漲，也會直接影響食品的生產和價格。
白糖價格占碳酸飲料成本的15%左右，糖價上漲必然會對成本造成壓力。 杭州中萃相關負責人表示，今年上半年該公司已經調整過一次產品的規格，減少凈糖含量。據介紹，有一些碳酸類飲料或以葡萄糖、果糖等代替白糖，葡萄糖甜度相當于白糖的70%，口感不及白糖，但能減少成本。
8月份很快迎來月餅生產高峰，按照業內慣例，每年的這個時間段，糖價都會有一定程度的上漲，各大月餅生產企業在確定今年的產量后，都開始進入生產旺季。潘宏東介紹，杭州利民食品廠去年看準了糖價，年初就訂購了一年的白糖需求量，所以躲過了高價。
“這個時候，處于老糖將盡、新糖未出的交接狀態，供需矛盾必然促使白糖價格上揚。”杭州月餅企業五味和的相關人士表示，從公司十幾年的采購情況來看，每年這個時間段，糖價都要上漲。為平衡成本和口感，今年他們繼續“低糖”，盡量減少白糖的使用量。
全國用糖缺口達300萬噸，游資再度活躍
浙江的白糖主要來自國內廣西和云南兩大主產區。7月31日下午，廣西現貨市場報價顯示： 柳州中間商報價7580元/噸， 南寧中間商報價7650元/噸。昆明中間商報價7530元/噸。這個價格與2010年同期的5000元/噸相比，漲幅近50%。與2009年同期的3640元/噸相比，漲幅高達100%以上，創下1995年以來的歷史最高價。
為何糖價在一個月內迅速提高？浙江東方糖酒有限公司總經理潘宏東分析，一方面，主要是需求增長過快，供應量和消費量存在差距。“本榨季全國新糖產量1045.25萬噸，而需求量在1350萬噸，供需缺口達300多萬噸。”
另一方面，甘蔗減產、勞動力上漲等因素，帶動糖價上漲。“8噸甘蔗榨1噸白糖，去年甘蔗賣360~420元/噸，今年已經漲到530元/噸。”潘宏東介紹。浙江白糖60%來自廣西，但近年來，不少廣西壯年選擇外出打工，留下來種甘蔗的很少，產量逐年減少，但需求增加，造成供不應求，糖價自然上漲。
業內人士表示，今年國內外的白糖主產區都出現了產量下降的趨勢，給了游資炒作的空間。在國內糖市，受今年春季多雨寡照天氣影響，廣西等國內食糖主產區糖料蔗出苗情況不如去年，因此2011/2012榨季有可能推遲開榨甚至減產。同時，今年國際市場上也存在供需問題。巴西作為世界采糖和出口國，因本榨季雨水過多，造成產糖率下降，加之其甘蔗品種老化造成減產，所以國際糖價居高不下。一個多月前國際糖價大約在6000元/噸左右，低于國內糖價，目前已經接近9000元/噸。
本榨季
國儲糖七次拋售
在糖價不斷創下新高的情況下，國家發改委、商務部、財政部決定于8月5日投放2010/2011榨季第七批國家儲備糖，數量20萬噸，競賣底價為4000元/噸。
今年5月以來，糖價屢創歷史新高。為穩定糖價，本榨季國家已向市場投放6次儲備糖。國家拋售儲備物資，往往能起到平抑這一物資價格的效果，然而這幾次拋儲卻經常出現越拋越漲的現象。
7月6日，國儲糖進行2010/2011榨季第六次拋售，共向市場放糖25萬噸，競賣成交均價約7357元/噸，高于當天現貨價格，達到過去兩年來14次拋儲的第二高位，僅次于2011年2月28日7423元/噸的拋儲價。同時，國儲糖在連續兩個榨季累計拋儲300萬噸后，庫存日漸緊張。據了解，今年國家計劃總儲備拍賣200萬噸，加上8月5日新增的20萬噸，現已總拍賣145萬噸。
