香港食物安全中心采取“日常食品監察”、“專項食品監察”及“時令食品監察”三方面的食品監察策略, 在進口、批發和零售層面抽取食物樣本作微生物含量測試、化學測試及輻射測試，并每月公布食物安全報告，[杭州瑞豐注冊香港公司]市民可方便獲得最新的食物安全資訊。對大閘蟹的檢驗，就屬于時令食品監察。
以今年3月份為例，食物安全中心共抽查約8800個包含不同種類的食物樣本，不合格樣本有6個，整體測試合格率為99.9%。[北京瑞豐注冊香港公司]不過，這已經屬于“表現較差”了，在此前的1月份、2月份，分別抽查8000多和9000多個樣本，都是只發現1例不合格。
食物環境衛生署會對食品店鋪記違例分數，屢犯者將被暫時吊銷或取消牌照。違例者如果是在公眾市場租賃檔位，食環署也可終止其租約。[上海瑞豐注冊香港公司]
